Boulangeries et pâtisseries à Casablanca : pains et douceurs
Le pain marocain : khobz, msemen et harcha
Le khobz, pain rond a base de farine de ble ou de semoule, est la base de chaque repas a Casablanca. Les fours de quartier (ferran) le cuisent en continu : les residents y apportent parfois leur propre pate pour quelques dirhams. Le msemen, galette feuilletee a la graisse, se mange au petit-dejeuner avec miel et beurre — les meilleures se vendent dans les petites echoppes de rue avant 9h du matin. La harcha, galette a la semoule epaisse, est l'accompagnement traditionnel du the. Ces trois pains sont presents dans tous les quartiers a des prix populaires (3 a 10 dirhams la piece).
Habous : la patisserie marocaine dans son ecrin
La Patisserie Bennis Habous, fondee dans les annees 1930 et tenue par la meme famille depuis quatre generations, est la reference absolue de la patisserie traditionnelle a Casablanca. Cornes de gazelle (farcies aux amandes et a la fleur d'oranger), sellou, ghriba aux amandes, chebakia au miel et sesame, briouates sucrers — tout est fabrique selon les recettes ancestrales. Prix : 200 a 240 DH/kg selon la specialite. Le quartier Habous compte plusieurs autres patisseries familiales qui conservent le savoir-faire traditionnel dans un cadre architectural mauresque exceptionnel.
Le pain marocain : khobz, msemen et harcha
Le khobz, pain rond a base de farine de ble ou de semoule, est la base de chaque repas a Casablanca. Les fours de quartier (ferran) le cuisent en continu : les residents y apportent parfois leur propre pate pour quelques dirhams. Le msemen, galette feuilletee a la graisse, se mange au petit-dejeuner avec miel et beurre — les meilleures se vendent dans les petites echoppes de rue avant 9h du matin. La harcha, galette a la semoule epaisse, est l'accompagnement traditionnel du the. Ces trois pains sont presents dans tous les quartiers a des prix populaires (3 a 10 dirhams la piece).
Habous : la patisserie marocaine dans son ecrin
La Patisserie Bennis Habous, fondee dans les annees 1930 et tenue par la meme famille depuis quatre generations, est la reference absolue de la patisserie traditionnelle a Casablanca. Cornes de gazelle (farcies aux amandes et a la fleur d'oranger), sellou, ghriba aux amandes, chebakia au miel et sesame, briouates sucrers — tout est fabrique selon les recettes ancestrales. Prix : 200 a 240 DH/kg selon la specialite. Le quartier Habous compte plusieurs autres patisseries familiales qui conservent le savoir-faire traditionnel dans un cadre architectural mauresque exceptionnel.
Les boulangeries modernes : Maarif, Gauthier, Racine
Le Maarif et Gauthier concentrent les boulangeries-patisseries de style francais : croissants, pains au chocolat, baguettes et gateaux d'occasion. La chaine Paul est presente dans plusieurs adresses du Maarif et des centres commerciaux (Morocco Mall, Californie Mall). Les boulangeries artisanales independantes du boulevard Zerktouni et de la rue de Strasbourg proposent viennoiseries et sandwichs a emporter pour les pauses dejeuner du quartier d'affaires. A Racine, plusieurs adresses proposent des gateaux de commande (mariages, anniversaires) de tres haute tenue.
Patisseries orientales et speciales
Outre les patisseries marocaines, Casablanca compte de nombreuses adresses de patisseries orientales (levantines, tunisiennes) autour du centre-ville et de Bourgogne. Baklava, knafeh, loukoum et mamoul y voisinent avec les specialites marocaines. Les grandes surfaces (Marjane, Label'Vie, Carrefour) ont toutes un rayon boulangerie-patisserie en libre-service, mais la qualite artisanale des petites adresses independantes reste sans comparaison.
Horaires et pratique
Les fours de quartier ouvrent entre 5h30 et 7h. Les boulangeries-patisseries modernes ouvrent entre 7h et 9h et ferment entre 20h et 22h. La plupart ouvrent le vendredi et le samedi, parfois jusqu'a 23h. Pendant le Ramadan, les patisseries traditionnelles connaissent leur pic d'activite pour les plateaux de l'Iftar.
FAQ
Ou trouver les meilleures patisseries marocaines a Casablanca ?
La Patisserie Bennis a Habous est la reference historique pour les patisseries traditionnelles. Pour les gateaux d'occasion de style moderne, les adresses du Maarif et de Racine sont les mieux notees. Pour le pain marocain du quotidien, chaque quartier a son four attitré.
Quels sont les prix des patisseries a Casablanca ?
Pain marocain (khobz) : 1,5 a 3 DH. Msemen : 3 a 5 DH. Cornes de gazelle (patisseries traditionnelles au detail) : 8 a 15 DH la piece. Patisseries traditionnelles au kg (Bennis) : 200 a 240 DH/kg. Croissant en boulangerie moderne : 8 a 15 DH. Gateau d'occasion : 350 DH/kg et plus.
Les boulangeries sont-elles ouvertes pendant le Ramadan ?
Oui, mais avec des horaires decales. Les fours de quartier ferment en journee et rouvrent quelques heures avant l'Iftar. Les boulangeries modernes ouvrent souvent en milieu d'apres-midi et restent ouvertes tard dans la nuit pour les achats de la soiree.
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